封面新闻记者 秦怡 实习生 颜诗语

泛泛去田间地头摘果喂鹅，开会时喝奶茶，年会上舞蹈，和职工沿路参赛“掼蛋”……这是“70后”董事长任康的泛泛。

创业二十六年，年青、绽开的心态和革命、破局的模范，让四川丁点儿食物汲引股份有限公司（以下简称“丁点儿”）董事长任康在餐饮行业勇立潮头，从暖锅食材嫩化腌粉到复合调味料，从椒麻鸡汁到干锅酱创举者，他指示丁点儿成为高品性特质川调创领者。

由封面新闻、华西王人市报举办的“新时刻·新动能·新过去”——请安2024四川经济影响力东谈主物大型采访行为正在进行中。近日，封面新闻记者对话任康，听他文书一个对于设想与味蕾的故事。

任康

赤手起家创业

用专科学问让好意思味垂手而得

1996年，从四川工业学院（现西华大学）食物工程专科毕业后，任康一直在念念考一个问题：我方到底应该作念什么。

看成上世纪90年代的大学生，任康是东谈主才市集里的“香饽饽”，会作念贸易、有驾照、英语过了6级，毕业后被分派到了四川省食物工业协会责任。但一个月后，他就去职了，“事迹是最佳的，但发现这个氛围不顺应我方。”

在桑梓雅安汉源，他开启了第一次创业之路，倡导酒厂并配套养猪产业，“酒可以卖钱，酒糟可以养猪。”同期他还引进并实际灵验微生物菌群发酵饲料的时刻。

不外，看成食物工程专科的东谈主才，他长久有一个倡导，应该用所学的专科学问，让好意思味垂手而得。1999年，不到30岁的任康开动投身餐饮行业，带着3万元启动资金回到成王人，创立了丁点儿食物厂。

川渝好意思食以暖锅着名，任康围绕暖锅食材作念嫩化系列家具坐褥，尽管效益还可以，他却不悦于近况，想作念一款长线家具。“农业产业化，有上中卑劣，有原料基地。”任康说。

任康的家乡雅安汉源，素有贡椒之乡好意思名。舌尖上鲜麻独特的，是无法割舍的故乡心扉，亦然让东谈主上瘾的好意思味。2003年，任康在汉源开启了花椒油加工名堂。跟着业务的发展，配合也慢慢深切，现如今的丁点儿在汉源已有近万亩花椒基地。

这份让东谈主上瘾的好意思味，也为丁点儿其后的发展埋下了伏笔。

转战复合调味料

让世界爱上川菜

干锅酱、椒麻鸡汁、青花椒麻辣酱……任康的办公室，成列着各式千般复合调味料，看成丁点儿的品牌推选官，他乐于向东谈主先容这些调味料背后的研发故事。

“我的大学专科是食物工程，心爱的是用我方的专科学问和时刻对农家具进行加工坐褥，纯物理工艺，阻隔东谈主工合成。”在一次拜谒中，任康发现四川有坐褥橘子油的工场，将橘皮以碱水浸泡后进行压榨，榨完就能分辨。

以此为案例，他开动实验鲜花椒榨油，“就纯物理榨油，哪怕时刻老本更高，但健康。”物理榨油时刻的实现仅仅第一步，“油溶单纯作念成水溶，风度是寡淡的，四川的椒麻鸡风度很好，为什么不尝试加入鸡肉风度？”丁点儿的王牌特质川调家具之一——椒麻鸡汁调味料至此降生。

“要是我原本厨艺不是很好，但有了这些复合调味料，还是能作念出一谈好意思味的川菜。”在公开样式，任康屡次提到我方的创业理念：让世界爱上川菜，让好意思味垂手而得。

2024山东（乐陵）调味品展览会上，任康（右一）先容公司家具

恰是这么的理念，任康开动指示公司向坐褥复合调味料转型，研发了花椒油、藤椒油、椒麻鸡汁、青花椒麻辣酱在内的一系列椒麻风度家具。

守正与革命

滋味与健康是行业中枢

投身餐饮行业26年，任康以为，行业的中枢长久是滋味与健康。

采访中，任康共享了一个挑升义的事。在丁点儿，职工有我方的“大食堂”，一日三餐不仅免费，使用的还王人是自家坐褥的调味品，“吃我方作念的，卖我方吃的，坐褥的东西我方先吃，才气看护住食物安全的底线。”

当下，“守正革命”是餐饮行业的发展常态。川味餐调的发展旅途既要苦守麻香特质，也要合手续挖掘新的风度组合来温暖阔绰者求新求变的需求。任康在共享他对川式餐调过去发展不雅念时提到，交融是常态，厚味是根底，线上作念引流，健康是导向。

他暗示，在川味中，“麻”看成花椒的私有风度常被“辣”所隐匿，本色上椒麻香气正成为交融菜系的紧迫底味，川味的各异化上风也体刻下其麻香的复合味型。

恰是这份对舌尖上好意思味的极致追求，让任康指示丁点儿远程于川菜模范化调味和川菜饮食文化议论，造成了以川味复合调味料、川味特质花椒油为主导的家具体系。同期，还保有“干锅酱创举者”及“干锅酱世界销量第一”双项认证，让丁点儿干锅酱在干锅酱品类有着中枢影响力。

凭借在鞭策川菜风度模范化的紧迫孝敬，任康也先后获取四川省食物工业科学时刻奖、世界川菜领军东谈主物、郫王人区东谈主民政府招商大使、中国川菜调味群众等30余项奖励和名称。

（图片由受访者提供）欧洲杯体育