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全球好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好适口饭！宝子们，让东谈主无法拒却的藤椒鸡爪，越啃跳跃瘾，停不下来啊～可爱麻麻的藤椒味的宝子们迅速去试试吧～底下是藤椒鸡爪的制作经由：

需要准备食材：鸡爪、藤椒、小米辣、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油

把材料准备好后，接下来便是制作表率哦：

1、把鸡爪放入净水中，仔细清洗。用刀将鸡爪的指甲剪去，因为指甲部分比拟脏，而且影响口感。

2、锅中加入豪阔的水，放入鸡爪，水量要没过鸡爪。加入几片生姜、大葱段和适量料酒，大火烧开。料酒能够有用去除鸡爪的腥味。水烧开后，撇去名义的浮沫。浮沫是鸡爪中的血水和杂质，撇去浮沫后鸡爪的滋味更白净。焯水时分有时5分钟，然后将鸡爪捞出，用净水冲洗干净。

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3、将小米辣切成小段，大蒜和生姜切末。若是是使用极新藤椒，洗净备用；是干藤椒就稍许冲洗一下。

4、把切好的小米辣、蒜末、姜末放入碗中，加入藤椒。接着倒入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，再加入适量凉白开，搅动均匀。酱汁的咸淡不错把柄个东谈主口味顺应调度，凉白开的量以能没过鸡爪为宜，这么智商让鸡爪充分招揽酱汁的滋味。

5、将焯好水的鸡爪放入调好的酱汁中，确保鸡爪实足浸泡在酱汁里。若是有要求，不错用保鲜膜封住碗口，或者将鸡爪和酱汁放入密封容器中。把装有鸡爪的容器放入雪柜冷藏腌制，腌制时分最佳在4小时以上，这么鸡爪智商充分招揽酱汁的滋味。若是思要更入味，不错腌制过夜。腌制好的藤椒鸡爪从雪柜取出后，不错顺应搅动一下。若是以为不够麻或者不够辣，不错在名义再添加一些藤椒或者小米辣行为点缀，这么一齐好意思味的藤椒鸡爪就制作完成了。

制作时我们要珍惜以下这些问题：

尽量挑选大小均匀的鸡爪，这么在烹谐和腌制经由中能保证熟练度和入味进程一致。极新藤椒的麻味更清新浓郁，但保存时分较短；干藤椒麻味更甘醇，但香味略逊一筹。若是使用干藤椒，可先用温水浸泡几分钟，让麻味更好地开释。焯水时一定要冷水下锅，随着水温迟缓升高，能更充分地去除血水和杂质。太小容易使酱汁过于细碎，太大则可能导致滋味开释不充分。在加入凉白开调制酱汁时，要珍惜水量。水太多会使酱汁滋味寡淡，鸡爪不易入味；水太少则不可实足浸没鸡爪，相似影响入味成果。腌制最佳使用密封容器，这么不错羁系雪柜中其他食品的气息混入，况兼能更好地保证鸡爪与酱汁充分构兵。若是使用平方碗，要用保鲜膜封紧。

鸡爪自己富含胶原卵白，经过煮熟和腌制后，外表Q弹有嚼劲，咬下去时还带有一定的韧性。而藤椒带来的是一种麻酥酥的嗅觉，这种麻味不是那种让东谈主难以哑忍的刺激，而是一种舌尖上的微微震颤，让东谈主骑虎难下。同期，搭配的小米辣又增添了火辣的口感，辣味和麻味互相交汇，与鸡爪的弹牙口感齐全量度。

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发布于：广东省